अलेक्जेंडर सेलेज़नेव एक पेशेवर पेस्ट्री शेफ, पाक कार्यक्रमों के मेजबान, कुकबुक के लेखक, प्रतियोगिताओं और शो में जीत के लिए कई पुरस्कारों के विजेता हैं। उनकी महारत को दुनिया भर में मान्यता प्राप्त है, जिसकी पुष्टि सबसे प्रतिष्ठित पाक स्कूलों के डिप्लोमा और प्रमाण पत्र से होती है।
बचपन और किशोरावस्था: एक जीवनी की शुरुआत
अलेक्जेंडर सेलेज़नेव का जन्म 8 मार्च 1973 को मास्को के पास पोडॉल्स्क शहर में हुआ था। परिवार में दो बेटे थे, लेकिन जल्द ही पिता ने अपनी माँ को छोड़ दिया, जिसके कंधों पर बच्चों की सारी देखभाल थी। एक साल बाद, छोटी साशा गंभीर रूप से बीमार पड़ गई, श्रवण हानि से कण्ठमाला और रूबेला जटिल हो गए। स्कूली जीवन के पहले वर्षों में, लड़के के लिए कठिन समय था: शिक्षकों के होठों की हरकतों द्वारा समझाई गई सामग्री को समझने के लिए उसे पहली मेज लेनी पड़ी।
सुनने में दिक्कत होने के बावजूद साशा ने अच्छी पढ़ाई की, इसके अलावा उन्हें संगीत और कोरियोग्राफी का भी शौक था। लय और महान इच्छा की एक सहज भावना ने मदद की। एक माध्यमिक विद्यालय में पढ़ते हुए, सिकंदर ने पियानो की कक्षा भी सफलतापूर्वक पूरी की।
कन्फेक्शनरी और खाना पकाने की कला के लिए प्यार बचपन में ही प्रकट हो गया था। यह सब बकवास शुरू हुआ: साशा और उसका भाई तोल्या अपनी दादी द्वारा पके हुए कुकीज़ और पाई खाकर खुश थे। ये व्यंजन दुकानों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट थे, और इसके अलावा, उन्हें दादी के मार्गदर्शन में, अपने दम पर तैयार किया जा सकता था। एक पेशेवर पाक विशेषज्ञ बनने का विचार हाई स्कूल में सेलेज़नेव के पास आया, लेकिन उनकी माँ ने अधिक "ठोस" विशेषता पर जोर दिया। उसकी राय सुनने के बाद, सिकंदर ने कपड़ा अकादमी में प्रवेश किया, लेकिन अपना तीसरा वर्ष पूरा करने के बाद, उसने महसूस किया कि उसका पेशा पूरी तरह से अलग था।
व्यावसायिक विकास और सफल कैरियर
सपने की राह कठिन शुरू हुई। सेलेज़नेव ने तीन बार पाक कॉलेज में प्रवेश किया - भाषाओं का अपर्याप्त ज्ञान: अंग्रेजी और जर्मन ने उनके सफल नामांकन को रोका। प्रेरित आवेदक ने प्रवेश समिति से वादा किया कि वह 2 साल में विदेशी भाषा सीखेगा और कॉलेज से सम्मान के साथ स्नातक होगा। उन्होंने स्वीकार किया और अपनी बात रखी।
प्रतिष्ठित डिप्लोमा प्राप्त करने के बाद, सिकंदर को मेट्रोपोल रेस्तरां से एक दिलचस्प प्रस्ताव मिला। मुझे बुनियादी बातों से शुरुआत करनी थी: सब्जियों को धोना और छीलना, साधारण स्नैक्स बनाना। युवक खुद का एक अनुकूल प्रभाव बनाने में कामयाब रहा, और जल्द ही उसे पेस्ट्री शेफ के प्रशिक्षु के रूप में अनुशंसित किया गया।
मिठाई की दुकान में, सेलेज़नेव ने ट्रफ़ल्स बनाकर शुरू किया - एक साधारण लेकिन उत्तम मिठाई। फिर उन्हें केक और पेस्ट्री को पकाने और सजाने की प्रक्रिया में भर्ती कराया गया। जब नया एल्डोरैडो रेस्तरां खुला, तो अलेक्जेंडर वहां पेस्ट्री शेफ के रूप में नौकरी पाने में सक्षम था और प्रसिद्ध मास्टर हेडेकी मोरिकावा के मार्गदर्शन में काम करता था, जो जापानी और ऑस्ट्रियाई पाक स्कूलों के मिश्रण में माहिर थे।
मूल बातें में महारत हासिल करने के बाद, सेलेज़नेव ने अपने ज्ञान का विस्तार करने का फैसला किया और स्विट्जरलैंड, फ्रांस, बेल्जियम में पाक पाठ्यक्रमों में चले गए। उन्होंने अद्वितीय व्यंजनों को एकत्र किया, बेकिंग एक्लेयर्स और पेटिट फोर की कला का अध्ययन किया, मार्जिपन और चीनी मैस्टिक से सजावट बनाई। इस ज्ञान ने मास्टर को न केवल अपनी अनूठी शैली बनाने में मदद की, बल्कि सबसे प्रतिष्ठित पाक प्रतियोगिताओं में जीत हासिल करने में भी मदद की।
2004 में, प्रशंसित पाक विशेषज्ञ ने अलेक्जेंडर सेलेज़नेव कन्फेक्शनरी हाउस खोला। यहां आप एक सालगिरह या शादी के लिए केक ऑर्डर कर सकते हैं, आकार, डिज़ाइन, केक और क्रीम का अपना संस्करण चुन सकते हैं, ब्रांडेड केक या अन्य मूल मिठाई का एक सेट खरीद सकते हैं। बाद में, सदन की अपनी वेबसाइट थी, जिससे आदेश देना और भी सुविधाजनक और तेज़ हो गया। छुट्टियों से पहले, थीम वाली मिठाइयाँ यहाँ बनाई जाती हैं, उदाहरण के लिए, विभिन्न प्रकार के ईस्टर केक।
उसी समय, अलेक्जेंडर ने न केवल पेशेवर हलवाई, बल्कि शौकीनों को भी संबोधित किताबें लिखना शुरू किया। पहली बेस्टसेलर स्वीट स्टोरीज थी, बाद में नई रेसिपी किताबें जारी की गईं।आज सेलेज़नेव के लेखक के पुस्तकालय में 20 पुस्तकें हैं, और वे सभी अच्छी तरह से बिकती हैं। सबसे प्रसिद्ध कार्यों में:
- मीठे व्यंजन (2006);
- मिस्टीरियस बिस्कुटी (2008);
- पेस्ट्री शेफ की बाइबिल (2013);
- "अपने प्रियजनों के लिए मिठाई पकाना" (2014);
- "उत्सव पके हुए माल। सरल व्यंजनों "(2014);
- क्लासिक केक और पेस्ट्री (2015);
- "सोवियत केक और पेस्ट्री" (2016);
- आसान व्यंजनों (2017)।
अलेक्जेंडर सेलेज़नेव ने टीवी प्रस्तोता होने के नाते अपना हाथ आजमाया। उनका पसंदीदा दिमाग की उपज स्वीट स्टोरीज़ कार्यक्रम था, जहाँ मास्टर सरल और जटिल डेसर्ट बनाने के रहस्यों को साझा करते हैं।
एक सफल पाक विशेषज्ञ की नवीनतम परियोजना मोनाको और मोंटे कार्लो में पेस्ट्री की दुकानें हैं, जिन्हें 2015 में खोला गया था। मास्टर को पूरी तरह से व्यवसाय का प्रबंधन करना होता है, खरीदारी का समन्वय करना, मेनू बनाना, प्रबंधक, निदेशक और शेफ की भूमिकाएं निभाना।
व्यक्तिगत जीवन
हलवाई की दुकान के मालिक को अपने निजी जीवन के बारे में फैलाना पसंद नहीं है। एक साक्षात्कार में, उन्होंने बार-बार खेद व्यक्त किया कि, काम के व्यस्त कार्यक्रम के कारण, उनका परिवार और बच्चे नहीं हो सके। आज अलेक्जेंडर सेलेज़नेव अकेला रहता है, उसके साथ एक विशाल पर्वत कुत्ता ज़ोरिक है। कुत्ते को एक अच्छे स्वभाव वाले चरित्र द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है और मालिक के मूड के सभी रंगों को पूरी तरह से महसूस करता है। हाल ही में, बिल्ली मुरका द्वारा पसंदीदा की संख्या को फिर से भर दिया गया है: उसकी तस्वीरें अक्सर अलेक्जेंडर के इंस्टाग्राम पर चमकती हैं।
सेलेज़नेव अपने दुर्लभ ख़ाली समय को मास्को के पास एक घर में बिताना पसंद करते हैं। यहाँ दूरबीनों का एक अनूठा संग्रह है - यह पाक विशेषज्ञ का एक और शौक है। लेकिन उनका सबसे बड़ा प्यार यात्रा है। यात्राओं पर, अलेक्जेंडर काम के लिए आवश्यक छापों को प्राप्त करता है, आराम करता है, सकारात्मक ऊर्जा के साथ रिचार्ज करता है और ठीक हो जाता है। वह कुछ और वर्षों के लिए तनावपूर्ण गति से काम करने की योजना बनाता है, और फिर दुनिया भर की यात्रा पर जाता है। शायद इस यात्रा का परिणाम नई दिलचस्प रेसिपी और किताबें होंगी।
