शब्द "कोशेर" का शाब्दिक रूप से येहुदी से "प्रयोग करने योग्य" के रूप में अनुवाद किया गया है और इसका विशुद्ध रूप से धार्मिक मूल है। कोषेर भोजन अलौकिक नहीं है। यह सिर्फ इतना है कि यहूदी धर्म के कानून विश्वास, भोजन राशन और भोजन की खपत के नियमों के दृष्टिकोण से विश्वासियों को सही बताते हैं।
"कोशेर" की परिभाषा काश्रुत नाम से आती है, जो यहूदी धार्मिक नियमों का एक समूह है जो आमतौर पर भोजन से जुड़ा होता है। कश्रुत उन खाद्य पदार्थों को स्पष्ट रूप से नियंत्रित करता है जो एक वास्तविक यहूदी खा सकता है।
कोषेर मांस
केवल उन जानवरों का मांस जो जुगाली करने वाले और आर्टियोडैक्टिल दोनों हैं, कोषेर माने जाते हैं। इन विशेषताओं में से एक की अनुपस्थिति मांस को भोजन के लिए अनुपयुक्त बनाती है। यही कारण है कि यहूदी सूअर का मांस या खरगोश नहीं खाते हैं। लेकिन यहूदी गोमांस और भेड़ का बच्चा असीमित मात्रा में खा सकते हैं। यहां तक कि खुर वाले और शाकाहारी जिराफ कश्रुत के मांस को भी खाने की अनुमति है।
लेकिन मांस का अपने आप में एक या दूसरे प्रकार के जानवर से संबंधित होना अभी तक उसके कोषेर के संकेत के रूप में काम नहीं करता है। जानवरों के कोषेर वध के लिए नियमों का एक पूरा सेट है - शेचिता। यह एक संपूर्ण विज्ञान है। पशु तराशने वाला शोखेत है, लगभग एक साल तक वह अपना खूनी शिल्प सीखता है और परीक्षा भी देता है। दरअसल, किसी जानवर के मांस को कोषेर के रूप में पहचाने जाने के लिए, उसे एक तेज धार वाले चाकू के एक आंदोलन से मारना चाहिए, यहां तक कि सबसे छोटे घाव या पंचर भी पैदा किए बिना। अन्यथा, ऐसे मांस को गैर-कोषेर माना जाता है और इसे यहूदियों द्वारा खाने की अनुमति नहीं है।
टोरा भी स्पष्ट रूप से रक्त के सेवन को प्रतिबंधित करता है। इसलिए, उस पर खून की उपस्थिति के लिए जानवर के चमड़ी वाले शव की पूरी तरह से जांच की जाती है। और इस प्रक्रिया के बाद भी, मांस अभी भी पानी में अच्छी तरह से भिगोया जाता है।
कोषेर पोल्ट्री, मछली और अन्य खाद्य पदार्थ
कोषेर मछली के दो मुख्य गुण आसानी से वियोज्य तराजू और पंख हैं। इसलिए, कैटफ़िश, स्टर्जन, ईल और शार्क को छोड़कर सभी मछलियाँ कोषेर हैं। और यहां तक कि ब्लैक स्टर्जन कैवियार को इसके निर्माता की गलती के कारण पहचाना नहीं जाता है।
अधिकांश पक्षी कोषेर भी होते हैं। एकमात्र अपवाद शिकारी हैं। हालाँकि, कुक्कुट, यहूदियों के भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।
जहां तक डेयरी उत्पादों का सवाल है, वे सभी अपने आप में कोषेर हैं। लेकिन कोषेर मांस से उनके अलग उपयोग को निर्धारित करता है। उन्हें खाने के बाद, आपको डेयरी भोजन शुरू करने से पहले एक से छह घंटे (विभिन्न यहूदी समुदायों में, अवधि अलग-अलग होती है) तक लेना चाहिए। डेयरी उत्पादों के बाद मांस खाने के बीच का समय अंतराल बहुत कम होता है और केवल आधे घंटे का होता है। इन नियमों का पालन करने में विफलता मांस और डेयरी उत्पादों दोनों को गैर-कोषेर बनाती है।
कश्रुत भी उभयचर कीड़ों और उनके अपशिष्ट उत्पादों की खपत को स्पष्ट रूप से प्रतिबंधित करता है। एकमात्र अपवाद शहद है।
नियमों का एक ही सेट स्पष्ट रूप से सरीसृप और उभयचरों के मांस के कोषेर को नहीं पहचानता है।
