चीज़ बोर्ड - विशेष रूप से चयनित चीज़ों की कई किस्में, मिठाई के लिए परोसी जाती हैं, कुछ खाद्य पदार्थों और पेय के साथ। ऐसे बोर्ड की सेवा करने के लिए, आपको कुछ नियमों द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए।
पनीर चयन नियम
एक क्लासिक पनीर बोर्ड में अलग-अलग बनावट और स्वाद के साथ पांच से आठ अलग-अलग प्रकार के पनीर होते हैं। कभी-कभी वे विभिन्न देशों से या विभिन्न प्रकार के दूध से किस्मों का चयन करते हैं - गाय, बकरी, भेड़, भैंस। यह अच्छा है जब पनीर को भी काटा जा सकता है ताकि वे अलग-अलग आकार के हों - क्यूब्स, त्रिकोण और सर्कल। "वृद्ध" चीज चुनते समय, चेडर, ग्रेयरे और गौडा की तलाश करें, फिर ब्री और कैमेम्बर्ट जैसे सुगंधित छिलकों के साथ नरम चीज देखें; ताज़ी चीज़ों में से, बरेटा, रिकोटा और मस्करपोन क्लासिक हैं। बकरी के पनीर में से, सबसे लोकप्रिय विकल्प शेवर पनीर है, और नीली चीज में सबसे लोकप्रिय स्टिल्टन है।
पनीर की मात्रा की गणना करते समय, प्रति व्यक्ति प्रत्येक किस्म के 30-40 ग्राम लें।
पनीर को कमरे के तापमान पर परोसा जाता है, इसलिए इसे पहले से काटकर रखा जाता है, पनीर बोर्ड पर फैलाया जाता है और एक नम कपड़े से ढक दिया जाता है, साधारण चिकित्सा धुंध सबसे उपयुक्त होती है। वे या तो पनीर को अलग-अलग चाकू से काटते हैं, या प्रत्येक ग्रेड के बाद चाकू को सावधानी से धोते हैं और पोंछते हैं, इस प्रकार सुगंध और स्वाद को मिलाने की अनुमति नहीं देते हैं।
बोर्ड पर पनीर कैसे फैलाएं
बोर्ड पर पनीर की व्यवस्था के भी अपने नियम हैं। नीले पनीर के छोटे टुकड़े केंद्र में रखे जाते हैं, उनके चारों ओर नरम चीज रखी जाती है, कठोर किस्मों को बाहर रखा जाता है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि नरम पनीर के स्लाइस के बीच पर्याप्त जगह हो ताकि नरम होने पर वे एक साथ चिपक न सकें।
पनीर के साथ क्या परोसें
पनीर को कटा हुआ नरम फ्रेंच बैगूएट्स, मीठे और नमकीन पटाखे, जड़ी-बूटियों और बीजों के साथ ब्रेड, नट्स या फलों के टुकड़ों के साथ ब्रेड, ब्रेड स्टिक्स और पटाखे, साथ ही विभिन्न नमकीन अचार, जैतून, खीरा, धूप में सुखाए गए टमाटर के साथ परोसा जाता है।. चीज के लिए एक अच्छा अतिरिक्त, अजीब तरह से पर्याप्त है, मांस, लेकिन सरल नहीं है, लेकिन ठीक और धूम्रपान किया जाता है, जैसे कि प्रोसिटुट्टो हैम या सलामी सॉसेज। क्लासिक संयोजन पनीर और फल है। पनीर की थाली में नाशपाती, सेब, अंगूर, अंजीर परोसें। पनीर के साथ शहद, जैम और नट्स भी परोसे जाते हैं।
कभी-कभी पनीर को सुगंधित चटनी और सरसों के साथ परोसा जाता है।
फलों और फोर्टिफाइड वाइन, सूखी स्टाइलिश वाइन जैसे सॉविनन ब्लैंक या चारडनै, हल्के लाल वाइन जैसे पिनोट नोयर, बीयर या फलों के रस को चीज के लिए पेय के रूप में परोसा जाता है।
पनीर बोर्ड क्या होना चाहिए
पनीर बोर्ड आमतौर पर लकड़ी का होता है, लेकिन संगमरमर, चीनी मिट्टी और कांच के बोर्ड के साथ-साथ चौड़ी प्लेटों का भी उपयोग किया जा सकता है।
