वैज्ञानिक कॉलिन कैंपबेल अपने लगभग पूरे जीवन के लिए मानव स्वास्थ्य पर भोजन के प्रभावों पर शोध कर रहे हैं। उनका तर्क है कि हमारे ग्रह के निवासियों के आहार में जितने अधिक पादप खाद्य पदार्थ होंगे, वे उतने ही स्वस्थ होंगे। उनके शोध की आलोचना की गई है, लेकिन प्रोफेसर कैंपबेल अपने सिद्धांत की शुद्धता में विश्वास रखते हैं।
वह हिप्पोक्रेट्स के उस कथन पर निर्भर करता है, जिसने कहा था कि भोजन औषधि होना चाहिए। और वह यह नहीं मानता है कि खाद्य योजक भोजन की गुणवत्ता को मौलिक रूप से प्रभावित कर सकते हैं।
जीवनी
कॉलिन कैंपबेल का जन्म 1934 में ग्रामीण पेंसिल्वेनिया में हुआ था। उनके माता-पिता किसान थे, और परिवार में मांस और डेयरी खाद्य पदार्थों का एक पंथ था, जिन्हें स्वस्थ माना जाता था।
जब युवा रहते हुए उनके पिता की दिल का दौरा पड़ने से मृत्यु हो गई, तो कॉलिन ने पहले बीमारी के कारणों के बारे में सोचा और इसे पोषण के अलावा किसी और चीज से नहीं जोड़ा। क्योंकि मेरे पिता हर समय ताजी हवा में रहते थे और शारीरिक श्रम करते थे।
जब पनीर और दूध पसंद करने वाली एक चाची की कैंसर से मृत्यु हो गई, तो भोजन के खतरों और लाभों के बारे में लड़के के विचार और भी अधिक हो गए।
कॉलिन कृषि में अपना करियर बनाना चाहते थे: वह जानवरों के इलाज के लिए पशु चिकित्सक बनना चाहते थे। इसलिए, उन्होंने पेंसिल्वेनिया में एक पशु चिकित्सा स्कूल से स्नातक किया, फिर जॉर्जिया में दूसरा। फिर उन्होंने कॉर्नेल विश्वविद्यालय में प्रवेश किया, जहाँ उन्होंने अपने डॉक्टरेट शोध प्रबंध का बचाव किया।
अपनी शादी के बाद, उन्हें फिर से यह देखने का अवसर मिला कि कैसे एक मांस प्रेमी कैंसर से पीड़ित होता है - यह उसकी सास थी। उस समय, उन्हें अंततः विश्वास हो गया कि कुपोषण से कई रोग उत्पन्न होते हैं। हालाँकि, उस समय उन्हें इस क्षेत्र में किसी भी शोध के बारे में पता नहीं था, और इसलिए उन्होंने आवश्यक जानकारी एकत्र करना शुरू कर दिया।
अनुसंधान
कैंपबेल ने 1965 में मैसाचुसेट्स इंस्टीट्यूट ऑफ टेक्नोलॉजी में एक वैज्ञानिक के रूप में अपना करियर शुरू किया। इसके बाद उन्होंने वर्जीनिया टेक में काम किया। उनके शोध का विषय पोषण और मानव स्वास्थ्य के बीच संबंध का पता लगाना था।
उनके वैज्ञानिक जीवन का सबसे यादगार पल एशिया की यात्रा थी, जहां वैज्ञानिकों ने भूखे लोगों की मदद करने की कोशिश की। और वहाँ यह पता चला कि अमीर परिवारों में बच्चे गरीब लोगों की तुलना में अधिक बार बीमार पड़ते हैं। विशेष रूप से, कई बच्चे लीवर कैंसर से पीड़ित थे, और उनमें गरीब बच्चों का प्रतिशत बहुत कम था।
और आंकड़े समान संख्या दिखाते हैं: जापान में, पुरुषों को अमेरिका की तुलना में 100 गुना कम प्रोस्टेट कैंसर का सामना करना पड़ा, जहां फास्ट फूड का पंथ था। केन्या में पौधे आधारित खाद्य पदार्थ खाने वाली महिलाओं को अमेरिका में महिलाओं की तुलना में 18 गुना कम स्तन कैंसर का सामना करना पड़ा।
कैंपबेल ने एक ऐतिहासिक तथ्य भी पाया: जब नाजियों ने शुरुआती चालीसवें दशक में नॉर्वे पर कब्जा कर लिया, तो उन्होंने ग्रामीणों से सभी पशुधन छीन लिए। नॉर्वेजियनों को पौधों के खाद्य पदार्थों पर स्विच करना पड़ा। इस देश में उन वर्षों में दिल के दौरे की संख्या में काफी कमी आई थी। और जब नाजियों को बाहर निकाल दिया गया और अपने सामान्य भोजन पर स्विच किया गया, तो दिल के दौरे की दर बढ़ गई।
जब वे कॉलिन कैंपबेल के बारे में बात करते हैं, तो वे निश्चित रूप से दो प्रयोगों का उल्लेख करते हैं: भारतीय और चीनी। भारतीय प्रयोग अक्सर विवादित होता है क्योंकि चूहों पर प्रयोगशाला प्रयोग किए गए थे। लेकिन चीनी अध्ययन पर विवाद करना मुश्किल है, क्योंकि अध्ययन में कई सौ लोग शामिल थे।
1983 में, कैंपबेल ने इस अध्ययन के परिणामों का विश्लेषण करने का निर्णय लिया। काम में सात साल लगे, और परिणामस्वरूप, वैज्ञानिक इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि मांस और डेयरी खाद्य पदार्थ ऑन्कोलॉजी सहित बीमारियों की घटना में योगदान कर सकते हैं।
कैंपबेल ने "चाइना स्टडी" और "हेल्दी फ़ूड" पुस्तकों में अपने शोध के परिणामों का वर्णन किया। उनके पास अन्य काम हैं, लेकिन ये दोनों सबसे लोकप्रिय हैं। पुस्तकें कई बार प्रकाशित हुईं और लाखों प्रतियों में बिकीं। 2013 में उनका रूसी में अनुवाद किया गया था।
1. पोषण में, आपको एक दूसरे के साथ खाद्य पदार्थों की बातचीत को ध्यान में रखना होगा।
2. खाद्य योजक अवांछित प्रतिक्रिया पैदा कर सकते हैं।
3.पौधों के खाद्य पदार्थ पशु खाद्य पदार्थों की तुलना में स्वस्थ होते हैं।
4. पोषण की गुणवत्ता रोग या स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार जीनों के जागरण को प्रभावित कर सकती है।
5. पोषण प्रतिकूल पर्यावरणीय कारकों के प्रभाव को कम कर सकता है।
6. भोजन बीमारी पैदा कर सकता है और उसका इलाज भी कर सकता है।
7. पोषण की मदद से आप बीमारी से बच सकते हैं।
8. उचित पोषण स्वास्थ्य सुधार को बढ़ावा देता है।
कैंपबेल के शोध की अक्सर आलोचना की जाती है। विरोधियों ने उन पर प्रयोगों की अवैज्ञानिकता का आरोप लगाया, और यह भी कहा कि, भोजन के अलावा, मानव जीवन में कई कारक हैं जो मानव स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकते हैं। यहाँ पारिस्थितिकी, तनाव और एक गतिहीन जीवन शैली है।
आलोचना के बावजूद, कैंपबेल ने अपना काम जारी रखा और उनका मानना है कि उनका सिद्धांत देर-सबेर लोगों से परिचित होगा और उन्हें बहुत लाभ पहुंचाएगा।
इसके अलावा, कैंपबेल के सिद्धांत के समर्थक इस बात को बाहर नहीं करते हैं कि आलोचक पशु-प्रजनन और दवा कंपनियों में रुचि रखते हैं जो पहले लोगों को जंक फूड खिलाना चाहते हैं, और फिर उन्हें दवा खरीदने के लिए मजबूर करते हैं।
व्यक्तिगत जीवन
कॉलिन कैंपबेल शादीशुदा हैं, उनके साथी करेन हैं। उनके तीन बच्चे हैं, और सभी अपने पिता के इस सिद्धांत का समर्थन करते हैं कि पशु आहार हानिकारक है। वैज्ञानिक का पूरा परिवार पौधों के खाद्य पदार्थों में बदल गया।
हालांकि, कैंपबेल शाकाहार का कट्टर नहीं है और सभी साक्षात्कारों में यह नोट किया गया है कि वह उन लोगों की निंदा नहीं करता है जो उससे असहमत हैं। वह बस लोगों को वही बताता है जो वह खुद जानता है।
कॉलिन के प्रत्येक बच्चे, अपने-अपने क्षेत्र में, किसी न किसी तरह से अपने पिता के विचारों को बढ़ावा देते हैं।
नेल्सन पोषण के बारे में फिल्में बनाते रहे हैं। वह अपने पिता और अपने शोध के बारे में जीवनी संबंधी फिल्मों को भी हटा देता है।
बेटी किट अपने पिता के नक्शेकदम पर चलती है: वह एक वैज्ञानिक बन गई और स्वस्थ भोजन के मुद्दों से भी निपटती है।
माइकल एक चिकित्सक, पारिवारिक चिकित्सा के डॉक्टर बन गए। वह कॉलिन की पुस्तक द चाइना स्टडी के सह-लेखक भी हैं।
कॉलिन कैंपबेल की उपस्थिति को देखते हुए, उनका सिद्धांत सही हो सकता है - नौवें दशक में, वह बहुत युवा दिखता है।
