पॉल बोक्यूस पाक कला के विश्व प्रसिद्ध फ्रांसीसी मास्टर हैं। बड़ी संख्या में राज्य पुरस्कारों के विजेता और मिशेलिन स्टार रेस्तरां के बीच सबसे प्रतिष्ठित पुरस्कार।
जीवनी
1926 में, 11 फरवरी को, पॉल बोक्यूस का जन्म वंशानुगत पाक विशेषज्ञों के परिवार में हुआ था। पिता को देखकर लड़का भी किचन में जादू करना चाहता था। फिर भी, पॉल ने उस समय के एक समान रूप से प्रसिद्ध शेफ, क्लाउड मारे को एक संरक्षक के रूप में चुना। पहले तो मालिक ने उस आदमी को चूल्हे के पास नहीं जाने दिया। लंबे समय तक, पॉल बोक्यूस एक "सहायक" था, उसका मुख्य और वास्तव में, एकमात्र कार्य बाजारों में जाना और उत्पादों को खरीदना था, जबकि गुणवत्ता और ताजगी की बहुत सावधानी से जांच करना था। यह ध्यान देने योग्य है कि भविष्य में यह सरल शेफ की पहचान बन गया, उन्होंने स्वयं अपनी उत्कृष्ट कृतियों के लिए उत्पादों को चुना।
जब द्वितीय विश्व युद्ध शुरू हुआ, तो क्लॉड मरैस के साथ पढ़ाई छोड़नी पड़ी। पॉल स्वेच्छा से मोर्चे पर गया। युद्ध के दौरान, उन्होंने वास्तविक बहादुरी और साहस का प्रदर्शन किया, जिसके लिए उन्हें "सैन्य योग्यता के लिए" मानद पुरस्कार से सम्मानित किया गया। युद्ध के बाद, पॉल घर लौट आया, लेकिन अपने पसंदीदा शिल्प का अध्ययन जारी रखने के लिए, उसे एक और संरक्षक खोजना पड़ा। फर्नांड प्वाइंट था। इस प्रसिद्ध पाक विशेषज्ञ की रसोई में, पॉल ने ज्यादातर काला काम भी किया: बर्तन धोना, रसोई की सफाई करना और गायों का दूध निकालना।
व्यवसाय
Bocuse को असली पहचान 35 साल की उम्र में ही मिली थी। अनुभव प्राप्त करने के बाद, वह अपने पिता के रेस्तरां में लौट आया, जहाँ वह सक्रिय रूप से मेनू में बदलाव और व्यवसाय के विस्तार में लगा हुआ था। प्रसिद्ध रसोइयों से प्राप्त कौशल के लिए धन्यवाद, पॉल ने एक अविश्वसनीय परिणाम प्राप्त किया और शाब्दिक रूप से दो साल बाद, उनके पिता की स्थापना को पाक दुनिया में सबसे प्रतिष्ठित पुरस्कार मिला - मिशेलिन स्टार।
1975 में, पाक कला के मास्टर को पहले राज्य पुरस्कार - "ऑर्डर ऑफ द लीजन ऑफ ऑनर" के लिए नामांकित किया गया था। इस महान आयोजन के सम्मान में, बोक्यूस ने एक और पाक कृति, ब्लैक ट्रफल सूप बनाया और इसका नाम राज्य के प्रमुख के नाम पर रखा।
10 से अधिक वर्षों के बाद, बोक्यूस को लीजन ऑफ ऑनर में एक अधिकारी रैंक से सम्मानित किया गया था, और उसी समय महान शेफ का अपना पुरस्कार, गोल्डन बोक्यूस स्थापित किया गया था। फ्रांस में सर्वश्रेष्ठ शेफ को उनकी प्रतिभा और असामान्य व्यंजनों के लिए पुरस्कार मिला।
फ्रांस में सबसे प्रसिद्ध प्रकाशनों में से एक ने प्रतिभाशाली शेफ और रेस्ट्रॉटर को 20 वीं शताब्दी के सर्वश्रेष्ठ शेफ का खिताब दिया।
व्यक्तिगत जीवन
पॉल बोक्यूस एक बेहद असामान्य व्यक्तित्व है। किचन में अपना सब कुछ देकर वह तीन महिलाओं के साथ अपनी पूरी जिंदगी गुजारने में कामयाब रहे। उनकी प्यारी पत्नी और दो "आधिकारिक" मालकिन जीवन भर प्रतिभाशाली शेफ के साथ रहीं। उसी समय, जैसा कि वह खुद कहना पसंद करते थे: यदि आप उन महिलाओं के प्रति वफादारी के सभी वर्षों को गिनते हैं जो उनके लिए महत्वपूर्ण थीं, तो कुल मिलाकर यह 135 वर्ष होंगे।
पॉल बोक्यूस का 92 वर्ष की आयु में 20 जनवरी, 2018 को निधन हो गया। उन्हें फ्रांसीसी शहर ल्यों के कब्रिस्तान में पूरे सम्मान के साथ दफनाया गया था।
