भोजन के दौरान, न केवल स्वाद संवेदनाएं, बल्कि सौंदर्य आनंद भी प्राप्त करना बहुत महत्वपूर्ण है। इसके लिए मेज पर शिष्टाचार के नियमों का आविष्कार किया गया। मेज पर शालीनता का हर समय स्वागत और सराहना की गई है।
टेबल शिष्टाचार क्या है
टेबल शिष्टाचार नियमों और विनियमों का एक समूह है जो लोगों को आपसी संचार की प्रक्रिया को सरल बनाने और मेज पर भोजन करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, शिष्टाचार के लिए धन्यवाद, एक व्यक्ति भोजन परोसने और मेज को सजाने की प्रक्रिया के बारे में सबसे सरल ज्ञान प्राप्त करने में सक्षम है।
टेबल शिष्टाचार का इतिहास
उन्होंने पहली बार फ्रांस में 18वीं शताब्दी में भोजन शिष्टाचार के बारे में बात करना शुरू किया। फिर, कुछ घरों में, कुछ मानदंड और नियम पहले से ही स्थापित किए गए थे, जो आज तक थोड़े संशोधित रूप में जीवित हैं। यह समझ में आता है: युग बदल गए - सांस्कृतिक मानदंड और आध्यात्मिक मूल्य बदल गए। मेज पर शिष्टाचार के आधुनिक नियम 19वीं शताब्दी में अपनाए गए शिष्टाचार से स्पष्ट रूप से भिन्न हैं। तब मेज पर मानव व्यवहार के सभी कार्यों और मानदंडों को सख्त नियमों और सिद्धांतों द्वारा नियंत्रित किया गया था।
सभी सुसंस्कृत लोग, अपने राजनीतिक विचारों और विश्वदृष्टि की परवाह किए बिना, भोजन शिष्टाचार का पालन करने के लिए बाध्य थे। १८वीं और १९वीं शताब्दी में तालिका में सौंदर्यशास्त्र और सांस्कृतिक परंपराओं का बोलबाला था। २१वीं सदी का भोजन शिष्टाचार मेज पर बैठे और भोजन करने वाले सभी लोगों की समीचीनता और आपसी ध्यान पर आधारित है। इसके अलावा, आधुनिक दुनिया में, मेज पर व्यवहार के मानदंडों और नियमों को लगातार पूरक और सुधार किया जा रहा है। उनमें से कुछ को पूरी तरह समाप्त किया जा रहा है।
मेज पर आचरण के नियम
मेज पर सीट चुनने के नियम। मेज पर शिष्टाचार के नियम कमरे की स्थिति और भोजन के स्थान के आधार पर भिन्न होते हैं। उदाहरण के लिए, एक घर के रिसेप्शन पर, घरों को, एक नियम के रूप में, उसी क्रम में मेज पर बैठना चाहिए; एक भोज में, सभी आमंत्रित मेहमानों को अवसर के नायक या टोस्टमास्टर के पास बैठाने की प्रथा है, जो प्रत्येक को उसकी जगह का संकेत देता है।. रेस्तरां या कैफे में, टेबल शिष्टाचार, सिद्धांत रूप में, एक आगंतुक द्वारा कब्जा किए गए किसी विशेष स्थान की पसंद को विनियमित नहीं करता है।
टेबल शिष्टाचार। भोजन के दौरान मेज पर व्यवहार के नियम भी व्यंजनों के साथ एक निश्चित मानवीय संपर्क को नियंत्रित करते हैं। सबसे पहले, सभी व्यंजन साफ होने चाहिए। दूसरे, प्लेट और व्यंजन नीचे से लिए जाने चाहिए, उन्हें अपने अंगूठे से पकड़कर। किसी भी स्थिति में आपको विशेष रूप से अपनी उंगलियों से भोजन को नहीं छूना चाहिए। कटलरी को केवल उसके हैंडल से ही संभालना चाहिए। चश्मा और चश्मा नीचे से लिया जाना चाहिए, उनमें अपनी उंगलियां डाले बिना।
मेज पर मेहमानों की सेवा करने के नियम। घर के मालिक के दाहिनी ओर बैठे मेहमान सबसे पहले खाना शुरू करते हैं। फिर एक सर्कल में खाना परोसा जाता है। यदि यह घर का भोजन है, तो परिचारिका भोजन परोसती है। इसके अलावा, उसे यह सुनिश्चित करना चाहिए कि मेहमानों की प्लेट और गिलास लगातार भोजन से भरे रहें। घर की परिचारिका भी टेबल से बर्तन साफ करती है। घरेलू भोजन शिष्टाचार में एक दिलचस्प बिंदु है: मेहमानों को परोसे जाने वाले सभी व्यंजन (सूप को छोड़कर) दो बार देने की प्रथा है।
व्यंजन परोसने का क्रम। ठंडे ऐपेटाइज़र पहले परोसे जाते हैं, उसके बाद गर्म होते हैं। इसके बाद, आपको सूप या शोरबा से युक्त पहला कोर्स परोसना चाहिए, और फिर दूसरा कोर्स, जिसमें मछली, मांस, पास्ता, मैश किए हुए आलू आदि शामिल हैं। परोसने वाली आखिरी मिठाई मिठाई या कुछ फल है, जो बड़े करीने से स्लाइस में काटा जाता है। व्यंजन परोसने का यह क्रम क्लासिक है और हर व्यक्ति को पता होना चाहिए।
मेज पर मेहमानों के लिए आचरण के नियम। मेज पर बैठे मेहमानों को थोड़ा आगे बैठने की सलाह दी जाती है। मेज पर, पड़ोसी के साथ बातचीत के दौरान, आपको अपनी आवाज नहीं उठानी चाहिए और अपने पूरे शरीर को उसकी ओर मोड़ना चाहिए। आपको टेबल पर केवल अपने आप पर ध्यान नहीं देना चाहिए - आस-पास अन्य लोग भी हैं। आपको अपने पैरों को कुर्सी के बगल में रखने की जरूरत है, न कि उन्हें टेबल के नीचे फैलाएं, अन्य साथियों के पैरों को छूएं।केवल हाथ टेबलटॉप पर होने चाहिए, कोहनी नहीं। थाली में रखे भोजन पर ध्यान न दें, साथ ही तैयार किए गए व्यंजनों की गुणवत्ता और इन व्यंजनों को तैयार करने वाले व्यक्ति की पाक क्षमताओं की आलोचना करें। लंबे समय तक मेज पर बैठने का रिवाज नहीं है। पुरुषों को महिलाओं को टेबल से उठने में मदद करनी चाहिए।
