Rozhdestvensky या Filippovsky व्रत सबसे लंबे और सबसे गंभीर में से एक है। यह हमेशा 28 नवंबर को शुरू होता है और 6 जनवरी को क्रिसमस पर समाप्त होता है। रूस में, हमेशा दाल के व्यंजनों के लिए कई व्यंजन रहे हैं, गृहिणियां यह नहीं सोच सकती थीं कि क्या पकाना है, लेकिन उपवास के आध्यात्मिक घटक पर ध्यान केंद्रित करें। अब सरल और किफ़ायती सामग्री से बने दुबले व्यंजनों के लिए भी कई व्यंजन हैं। उदाहरण के लिए, कद्दू सॉस के साथ पास्ता के लिए एक नुस्खा।
क्रिसमस के उपवास की शुरुआत एक ऐसा समय है जब विभिन्न विटामिन और खनिजों से भरपूर गोल, सुगंधित कद्दू अभी भी कई व्यंजनों में बने हुए हैं। यह सब्जी देर से शरद ऋतु / शुरुआती सर्दियों में और दुकानों में प्रचुर मात्रा में पाई जाती है, तो क्यों न इसका उपयोग पौष्टिक लेकिन सरल और दुबले भोजन के लिए किया जाए?
आपको 500 ग्राम छिलके वाले कद्दू के गूदे की आवश्यकता होगी, साथ ही:
- 400 ग्राम अंडा मुक्त ड्यूरम गेहूं पास्ता;
- आधा चम्मच जैतून का तेल;
- ½ प्याज का सिर;
- 4 ऋषि पत्ते;
- 200 मिलीलीटर सब्जी शोरबा;
- आधा चम्मच लाल मिर्च;
- लहसुन की 1 लौंग;
- नमक, जायफल।
5 लीटर पानी उबाल लें। उबलते पानी में 40 ग्राम नमक डालें (प्रत्येक 100 ग्राम पास्ता के लिए 10 ग्राम)। पास्ता डालें, अधिमानतः एक चौड़ा जैसे कि पैपर्डेल, फेटुकाइन या टैगलीटेल, पानी को फिर से उबलने दें और पास्ता को हिलाएं। पैकेज के निर्देशों का पालन करते हुए, पकाते समय हर 2-3 मिनट में हिलाएँ।
साथ ही पास्ता को पकाने के साथ ही सॉस बना लें. एक अच्छा पास्ता तब निकलता है जब वह सॉस को सोख लेता है, जो तभी काम करेगा जब आप दोनों को गर्म मिला लें। कद्दू के गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक गहरी कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें और उसमें कटा हुआ लहसुन और बारीक कटा प्याज भूनें। कटा हुआ ऋषि और एक चुटकी नमक डालें। हिलाओ और प्याज के पारभासी होने तक भूनें। कद्दू, एक चुटकी जायफल डालें, हिलाएं और गर्म शोरबा में डालें। यदि आपके पास स्टॉक नहीं है, तो इसे पास्ता पकाने के लिए इस्तेमाल किए गए पानी से बदलें। जब कद्दू नरम हो जाए तो इसे प्यूरी कर लें। पास्ता से पानी निकाल दें और इसे सॉस में डालें, हिलाएं और अपनी लीन डिश को टेबल पर परोसें।
सॉस में सेज को अजवायन की पत्ती या अजमोद के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है। यदि आप उपवास नहीं कर रहे हैं, तो आप कद्दू की चटनी को शोरबा के बजाय क्रीम के साथ बना सकते हैं और इसमें लगभग कप पिसा हुआ परमेसन चीज़ मिला सकते हैं।
