टेबल शिष्टाचार एक साधारण विज्ञान नहीं है। मेहमानों को स्वीकार करते समय या किसी रेस्तरां में जाते समय, आपको टेबल सेटिंग और टेबलवेयर की विभिन्न सूक्ष्मताओं और विशिष्टताओं में नेविगेट करना सीखना चाहिए। ठोकरों में से एक चश्मे के साथ टेबल सेटिंग है। उनकी किस्मों की एक बड़ी संख्या है और वे सभी एक विशिष्ट प्रकार के पेय के लिए कड़ाई से डिजाइन किए गए हैं।
चश्मे के मुख्य प्रकार
चश्मा वे सभी ग्लास या क्रिस्टल कंटेनर होते हैं जिनमें अल्कोहल डाला जाता है: वाइन, कॉकटेल, स्पिरिट, लिकर आदि। वे कई मुख्य समूहों में विभाजित हैं:
- शराब के लिए चश्मा;
- शैंपेन सहित स्पार्कलिंग वाइन के लिए चश्मा;
- कॉकटेल के लिए चश्मा;
- मजबूत पेय के लिए चश्मा - वोदका, कॉन्यैक, व्हिस्की या ब्रांडी। ऐसे चश्मे को सूंघने वाले भी कहा जाता है;
- लिकर के लिए चश्मा।
शराब और शैंपेन के लिए चश्मा
शराब पीने की आधुनिक संस्कृति की जड़ें प्राचीन ग्रीस में हैं। यूनानियों में बिना तनुकृत दाखरस पीने का रिवाज़ नहीं था, क्योंकि इसने मन को बादल दिया। आज इस नियम को भुला दिया गया है और शराब का सबसे शुद्ध रूप में आनंद लिया जाता है - इसका स्वाद और सुगंध। इसलिए, वाइन ग्लास एक विस्तृत गर्दन के साथ आते हैं ताकि आप गुलदस्ते के सबसे सूक्ष्म नोटों को महसूस कर सकें। ग्लास पूरी तरह से वाइन से भर जाता है, केवल 1-1.5 सेमी के किनारे से पीछे हटता है।
यह गुलाबी और सफेद वाइन को पतले ट्यूलिप कांच के गिलास में एक उच्च तने पर चौड़ी गर्दन के साथ परोसने की प्रथा है। ऐसे गिलास की मात्रा 180 से 260 मिलीलीटर तक होती है। सफेद शराब को रंगीन कांच के गिलास में डाला जा सकता है।
लाल सूखी और अर्ध-सूखी शराब भी पतले लंबे तने वाले गिलास में परोसी जाती है, लेकिन चौड़ी और अधिक मात्रा में - 200-300 मिली। रेड वाइन के लिए, केवल स्पष्ट कांच के गिलास का उपयोग करें।
शैंपेन के लिए, लंबे पतले पैरों वाले दो प्रकार के चश्मे का उपयोग किया जाता है। पहला बांसुरी का गिलास (160-300 मिली) है। यह एक सुंदर वक्र के साथ लंबा, संकीर्ण है। दूसरा प्रकार एक कांच का कटोरा (140-160 मिली) है। यह बहुत चौड़ी गर्दन वाला एक सपाट गिलास है। मैं अक्सर इसका इस्तेमाल शादियों और पार्टियों में पिरामिड बनाने के लिए करता हूं।
मीठे फोर्टिफाइड वाइन, पोर्ट, शेरी को भोजन के अंत में छोटे गिलास (80-100 मिली) में कम तने पर मिठाई के रूप में परोसा जाता है, जो सफेद वाइन के लिए गिलास के आकार के समान होता है।
कॉकटेल के लिए चश्मा
कॉकटेल परोसने के लिए, कॉकटेल की संरचना के अनुसार ही कई प्रकार के चश्मे का उपयोग किया जाता है। सबसे लोकप्रिय में से एक मार्टिनी कॉकटेल ग्लास है - एक विस्तृत शंकु के रूप में एक उच्च पतले पैर पर, उल्टा हो गया। यह न केवल मार्टिंस परोसता है, बल्कि बर्फ के बिना अन्य ठंडा कॉकटेल भी परोसता है। दूसरा लोकप्रिय कॉकटेल ग्लास मार्गरीटा है। इसी नाम का प्रसिद्ध कॉकटेल और अन्य जमे हुए पेय इसमें डाले जाते हैं।
हरिकेन काँच सुरुचिपूर्ण और लंबा है, एक छोटे तने पर कर्व्स के साथ। यह आमतौर पर छतरियों के साथ उष्णकटिबंधीय कॉकटेल परोसता है। इसकी मात्रा बड़ी है - 400-480 मिली। हाईबॉल और कोलिन्स के लंबे, सीधे गिलास बर्फ, जूस, सोडा और मिनरल वाटर पर पेय के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।
आत्माओं के लिए चश्मा
आत्माओं के लिए शराब के गिलास - सूंघने वाले या गुब्बारे। सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला कॉन्यैक ग्लास है। इसकी क्षमता 275-875 मिली है। एक विस्तृत तल और संकीर्ण गर्दन के साथ, एक छोटे तने पर, यह आपको कॉन्यैक, ब्रांडी, युवा आर्मगैक की सुगंध को लंबे समय तक संरक्षित करने की अनुमति देता है।
लिकर ग्लास एक सुंदर लो ग्लास है, यह सीधा, शंकु के आकार का और ट्यूलिप के आकार का हो सकता है। मात्रा आमतौर पर 40-60 मिलीलीटर से अधिक नहीं होती है। ढेर - बर्फ जोड़ने के बिना आत्माओं के लिए एक बेलनाकार गिलास। वहां एक घूंट में शराब डाली जाती है और एक घूंट में पिया जाता है।
