कच्चे खाद्य आहार हाल के वर्षों में खाने का एक काफी लोकप्रिय तरीका बन गया है। लेकिन फिर भी हर कोई नहीं समझता कि यह क्या है। कुछ लोग इस शब्द को पनीर से जोड़ते हैं, जबकि अन्य मानते हैं कि कच्चे खाद्य पदार्थ एक जड़ी बूटी खाते हैं। खैर, और वे खुद कहते हैं कि वे जीवित खाना खाते हैं।
कच्चे खाद्य पदार्थ क्या खाते हैं?
कच्चे खाद्य आहार का अर्थ है गैर-थर्मली प्रसंस्कृत सब्जियां और फल खाना। कुछ कच्चे खाद्य पदार्थ समुद्री भोजन स्वीकार करते हैं, कुछ - कच्चा मांस। ऐसे लोग हैं जो शहद सहित सभी पशु उत्पादों को मना करते हैं। अधिकांश भाग के लिए, कच्चे खाद्य खाने वाले कच्चे फल, सब्जियां, नट और बीज, या केवल फल खाते हैं। वे फलों और जड़ी-बूटियों से बने ताजे रस और स्मूदी भी पीते हैं।
कोई केक सहित कच्चे खाद्य व्यंजन तैयार करता है, जबकि कोई केवल पूरे फल या सब्जियां खाता है - एक ही भोजन में एक ही प्रकार के कई।
कच्चे खाद्य आहार के लिए तर्क
कच्चे खाद्य आहार का सिद्धांत इस तथ्य पर आधारित है कि शुरू में ग्रह पर सभी लोगों ने विशेष रूप से कच्चा भोजन खाया, क्योंकि उन्होंने तुरंत आग पैदा करना नहीं सीखा। इसलिए, मानव पाचन तंत्र कच्चे खाद्य पदार्थों के पाचन और आत्मसात करने के लिए सबसे उपयुक्त है। इस तथ्य से आगे बढ़ते हुए कि एक व्यक्ति गर्म कपड़ों और आश्रय के अभाव में ठंडी जलवायु में जीवन के अनुकूल नहीं होता है, यह निष्कर्ष निकाला जाता है कि मानवता एक गर्म उष्णकटिबंधीय जलवायु में उत्पन्न हुई, जिसका अर्थ है कि इसकी मुख्य प्रजाति का भोजन फल है।
जब एक कच्चा फल पेट में प्रवेश करता है, तो यह फल में निहित गैस्ट्रिक जूस और एंजाइम (एंजाइम) की परस्पर क्रिया के परिणामस्वरूप स्व-विघटित हो जाता है - ऑटोलिसिस।
थर्मली प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में ऐसे एंजाइम नहीं होते हैं, इसलिए शरीर को अपना खुद का खर्च करने के लिए मजबूर किया जाता है, जिससे पाचन प्रक्रिया पर अधिक संसाधन और ऊर्जा खर्च होती है।
अधिकांश कच्चे खाद्य पदार्थ मांस और मछली को मना कर देते हैं। यह मनुष्यों और शिकारी जानवरों के पाचन तंत्र द्वारा मांस के पाचन की विशेषताओं पर शोध के आंकड़ों के कारण है। मनुष्यों, शिकारियों के विपरीत, एक बहुत लंबी आंत होती है, जबकि एक छोटी आंत मांस को पचाने के लिए आदर्श होती है। नतीजतन, मनुष्यों में, पशु भोजन लंबे समय तक अवशोषित होता है और पूरी तरह से नहीं। अतिरिक्त तर्कों में विशेषता नुकीले, पंजे आदि की कमी शामिल है।
मनुष्यों के लिए मांस की आवश्यकता के बारे में प्रचलित धारणा प्रोटीन की आवश्यकता के सिद्धांत पर आधारित है। कच्चे खाद्य पदार्थ बड़े और मजबूत शाकाहारी जैसे हाथी, जिराफ आदि का उदाहरण देते हैं, जो पशु प्रोटीन के बिना अच्छा करते हैं। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि प्रोटीन बनाने वाले अमीनो एसिड और कई अन्य महत्वपूर्ण पदार्थ एक स्वस्थ शरीर में माइक्रोफ्लोरा द्वारा निर्मित होते हैं, जो पाचन प्रक्रिया में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
पके और तले हुए खाद्य पदार्थों के खिलाफ एक और तर्क यह है कि गर्मी उपचार के दौरान भोजन में अधिकांश विटामिन खो जाते हैं। भोजन में विटामिन और एंजाइम की कमी के साथ, परिपूर्णता की भावना में देरी होती है, जो अक्सर अधिक खाने और मोटापे में योगदान करती है।
कच्चे खाद्य आहार पर यह केवल न्यूनतम जानकारी है। सामान्य तौर पर, समाज ने अभी तक उसके प्रति एक स्पष्ट रवैया नहीं बनाया है। कोई स्वास्थ्य और उपस्थिति के लिए आश्चर्यजनक परिणामों की बात करता है, कोई इस प्रकार के आहार में जाने के बाद बीमारियों की शिकायत करता है।
लेकिन सामान्य तौर पर, लोग इस बात से सहमत होते हैं कि कच्चे खाद्य आहार पर स्विच करने का निर्णय लेते समय, आपको इसे बहुत कठोर और जल्दबाजी में नहीं करना चाहिए। शरीर को पुनर्गठित करने के लिए समय चाहिए, जिसके दौरान उसे अपने स्वास्थ्य की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए, खासकर अगर कोई पुरानी या तीव्र बीमारियां हों।
