पहली मिठाई कहाँ दिखाई दी? प्राचीन पेस्ट्री शेफ कौन सी मिठाई पसंद करते थे? पुरानी दुनिया के देशों को आधुनिक मिठाइयों का पालना क्यों माना जाता है और "कैंडी" शब्द का क्या अर्थ है?
मिठाई के लिए मानव जाति के प्रेम का इतिहास लगभग तीन सहस्राब्दी पहले शुरू हुआ था। प्राचीन मिस्र में पहले कन्फेक्शनरी उत्पाद दिखाई दिए। खजूर को मिलाकर उबले हुए शहद से आधुनिक मिठाइयों के प्रोटोटाइप बनाए गए। औपचारिक यात्राओं के दौरान मिलने वाले फिरौन की भीड़ में मिठाई फेंकने की प्रथा थी।
पहली मिठाई के लिए व्यंजन बहुत विविध नहीं थे, प्राचीन ग्रीस और मध्य पूर्व के देशों के निवासियों ने ऐसे कन्फेक्शनरी उत्पादों का आनंद लिया। उस समय, लोग चीनी का उत्पादन करना नहीं जानते थे, सभी मिठाइयों का आधार सूखे खुबानी, मेवा, तिल, खसखस और मसालों के साथ शहद था।
यूरोप में पहली कैंडी दिखाई दी
हमारे युग की शुरुआत में, गन्ने से बनी ब्राउन शुगर भारत से यूरोप में आयात की जाती थी। इसके बाद, मिठाई उत्पाद को इसके सस्ते अमेरिकी समकक्ष द्वारा प्रतिस्थापित किया गया, जिससे पुरानी दुनिया के देशों में कन्फेक्शनरी उत्पादन का तेजी से विकास हुआ।
हमारे लिए अधिक परिचित रूप में मिठाइयाँ 16 वीं शताब्दी में इटली में दिखाई दीं। इस यूरोपीय देश के कन्फेक्शनरों ने एक आग पर गांठ चीनी को पिघलाया, परिणामी द्रव्यमान को फल और बेरी सिरप के साथ मिलाया और विभिन्न रूपों में डाला। मध्ययुगीन इटली में आधुनिक कारमेल के पूर्ववर्ती केवल फार्मेसियों में बेचे जाते थे, क्योंकि यह माना जाता था कि मिठाई में औषधीय गुण होते हैं। दिलचस्प बात यह है कि शुरुआत में केवल वयस्क ही इस स्वादिष्ट दवा को खरीद सकते थे।
पहली चॉकलेट … यूरोप में दिखाई दी
पहली चॉकलेट मिठाई, जो कद्दूकस किए हुए मेवे, कैंडीड शहद, कोको गांठ, पिघली हुई चीनी से भरी हुई है, ड्यूक ऑफ प्लेसिस ए प्रालिन द्वारा बनाई गई थी। यह 1671 में बेल्जियम में हुआ था, जहां रईस ने फ्रांसीसी राजदूत के रूप में कार्य किया था। असली चॉकलेट के आने में अभी भी 186 साल बाकी थे।
बेल्जियम के फार्मासिस्ट जॉन नेहौस ने 1857 में खांसी की दवा के आविष्कार पर काम किया। संयोग से, वह एक ऐसा उत्पाद प्राप्त करने में सफल रहा जिसे आज "चॉकलेट" कहा जाता है। 1912 से, एक फार्मासिस्ट के बेटे ने उन्हें बड़े पैमाने पर बाजार में पेश किया। असली उत्साह तब शुरू हुआ जब फार्मासिस्ट की पत्नी के मन में मिठाई को गोल्डन रैपर में लपेटने का विचार आया।
कैंडी का नाम सभी फार्मासिस्टों के नाम पर है। मध्यकालीन फार्मासिस्टों द्वारा लैटिन शब्द कॉन्फेक्टम को एक शब्द के रूप में इस्तेमाल किया गया था। प्राचीन काल में, यह औषधीय प्रयोजनों के लिए आगे उपयोग के लिए तैयार किए गए प्रसंस्कृत फलों का नाम था।
