गुरुवार को मछली के व्यंजन खाने की परंपरा आज भी मौजूद है, खासकर स्कूलों, किंडरगार्टन और कारखानों या उद्यमों में कुछ कैंटीनों में। यह कहां से आया था?
"मछली दिवस" परंपरा का इतिहास
सबसे पहले, आपको रूढ़िवादी रीति-रिवाजों के बारे में याद रखना होगा। यह उपवास की अवधि के दौरान मांस के व्यंजन और भोजन से अन्य पशु उत्पादों को छोड़कर मछली खाने की अनुमति थी। इसके अलावा, कुछ छुट्टियों पर मछली खाने की अनुमति दी गई थी - परम पवित्र थियोटोकोस की घोषणा, पाम संडे, द ट्रांसफिगरेशन ऑफ द लॉर्ड। यह गुरुवार था कि एक "मछली दिवस" था, क्योंकि चर्च चार्टर के अनुसार बुधवार और शुक्रवार को और भी सख्त उपवास आया।
ऐसा माना जाता है कि सोवियत संघ में गुरुवार को मछली खाने के नियम का रूढ़िवादी परंपराओं से कोई लेना-देना नहीं है। 12 सितंबर, 1932 को पेश किए गए एआई मिकोयान के संकल्प "सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों में एक मछली दिवस की शुरूआत" के आधार पर, कई कैंटीनों में गुरुवार को मेनू में केवल मछली थी। मांस को बचाने के लिए यह फैसला किया गया है। इस प्रकार, मछली ने कर्मचारियों के राशन में लापता प्रोटीन की भरपाई करना संभव बना दिया।
बाद में, 26 अक्टूबर 1976 को, "मछली दिवस" की शुरुआत पर CPSU की केंद्रीय समिति का एक और फरमान प्रकाशित हुआ। इस बार लक्ष्य न केवल मांस को बचाना था, बल्कि देश में मछली उत्पादन को भी बढ़ाना था। गुरुवार को ऐसा दिन क्यों चुना गया? विशेषज्ञों ने कई डेटा और गणनाओं के साथ इस पसंद की उपयुक्तता की पुष्टि की, जिसने इस तथ्य को स्पष्ट किया कि यह ऐसे दिन है जब मछली बहुत अधिक बेची जाएगी।
लेकिन एक धारणा यह भी है कि गुरुवार को मछली खाने के चर्च के रीति-रिवाजों के संबंध में यह विकल्प उचित था, क्योंकि इन दिनों कैंटीन और कैफे में इस उत्पाद की मांग बढ़ गई थी।
उच्चाधिकारियों के निर्णय के आधार पर उस समय के सभी खानपान प्रतिष्ठानों ने गुरुवार को मेन्यू में मछली का भोग लगाया। सस्ती किस्मों के व्यंजन सार्वजनिक कैंटीन और कैफे में और अधिक महंगी किस्मों से - रेस्तरां में पेश किए जाते थे।
सबसे पहले, रेस्तरां के आगंतुक सैल्मन के साथ मछली के सूप का स्वाद ले सकते थे। इस व्यंजन में एक समृद्ध और मसालेदार स्वाद था। दूसरे के लिए, उदाहरण के लिए, एक साइड डिश के साथ मसालेदार मछली - बेक्ड आलू ऑर्डर कर सकते हैं। क्लासिक सलाद "फर कोट के नीचे हेरिंग", या बस "फर कोट" मेयोनेज़ पर आधारित सॉस में भिगोया जाता है, पकवान का एक और प्रकार है जिसे "मछली गुरुवार" पर परोसा जाता था।
"मछली दिवस" आज
आज यह परंपरा अप्रचलित नहीं हुई है, कई प्रसिद्ध रेस्तरां सभी प्रकार के मछली व्यंजन पेश करते हैं। इसी समय, गुरुवार को अक्सर एक विशेष मेनू के साथ "मछली दिवस" के रूप में चुना जाता है।
आज, आधुनिक खानपान प्रतिष्ठानों के मेनू में पेश किए जाने वाले ऐसे व्यंजन न केवल पोषक तत्वों का स्रोत हैं, बल्कि पेटू को सौंदर्य सुख प्राप्त करने की अनुमति भी देते हैं।
