चाय प्राचीन काल से लोगों के लिए जानी जाती है, दुनिया के सभी देश इस स्वस्थ और सुखद पेय को पसंद करते हैं, इसकी तैयारी और चाय पीने के समारोहों के लिए विशेष व्यंजनों का आविष्कार करते हैं। कुछ देशों में, इस पेय को पीने की काफी दिलचस्प और कभी-कभी असामान्य दीर्घकालिक परंपराएं विकसित हुई हैं।
जापान और चीन में चाय पीना
इन देशों में, चाय समारोह को मुख्य रूप से चिंतन में संलग्न होने के दौरान एक अच्छा आराम करने के अवसर के रूप में देखा जाता है। वहां चाय को जल्दबाजी में या भोजन के दौरान नहीं पिया जाता है। जापान में, चीन की तरह, इसे छोटे ढके हुए जहाजों में बनाने की प्रथा है। औसतन, इस प्रक्रिया में कुछ मिनटों से अधिक समय नहीं लगता है, और फिर परिणामस्वरूप जलसेक को कप में डाला जाता है। यह भी उल्लेखनीय है कि चाय की पत्ती चायदानी में ही रहती है। सबसे अच्छा पेय वह है जो दूसरी शराब बनाने के बाद प्राप्त होता है।
सनी चीन के निवासी अक्सर नारंगी, चमेली, कमल या मैगनोलिया के साथ बिना मीठी हरी चाय पीते हैं। इसे तैयार करते समय झरने के पानी का उपयोग करना बहुत जरूरी है। ऐसी चाय को बहुत छोटे घूंट में पिया जाता है।
प्रारंभ में चाय का उपयोग केवल औषधि के रूप में किया जाता था। चीनी तांग राजवंश के शासनकाल के दौरान इसका सेवन पेय के रूप में किया जाने लगा।
परंपरागत रूप से, जापान में चाय पीना विशेष मंडपों में होता है और यह एक अत्यंत जटिल समारोह है जिसे "गा-नो-यू" कहा जाता है। गीशा इसकी तैयारी में लगी हुई है। जापानी, चीन के लोगों की तरह, बहुत जल्दी, बहुत छोटे घूंट में चाय पीते हैं।
अंग्रेजी परंपराएं
सुदूर एशिया के निवासियों की तरह, अंग्रेजों की भी अपनी, पीने और चाय बनाने की विशेष संस्कृति है। वहां इसे विशेष चायदानी में परोसा जाता है। और इसे इस तरह तैयार किया जाता है: चाय की पत्तियों को एक सूखे, अच्छी तरह से गर्म बर्तन में डाला जाता है, जिसे बाद में उबलते पानी से डाला जाता है और 7 मिनट के लिए रखा जाता है। खैर, फिर चाय को छोटे कप में थोड़ी मात्रा में चीनी और दूध के साथ डाला जाता है।
इस देश के नागरिक इसे दिन में तीन बार पीते हैं: सुबह, पारंपरिक दोपहर के भोजन के दौरान, और निश्चित रूप से, शाम 5 बजे, कभी-कभी उनका प्रसिद्ध "पांच बजे"। चाय पीने की प्रक्रिया में, उनके लिए यह प्रथा है कि वे धीरे-धीरे पेय को थोड़ा अलग होठों से "घूंट" लें।
चाय पीना अरबी में
हर कोई जानता है कि अरब छोटे कप से चाय पीना पसंद करते हैं जो थोड़ा ऊपर की ओर फैलती हैं। वहीं, यह पेय विशेष रूप से पुरुषों द्वारा तैयार किया जाता है; ज्यादातर मामलों में, यह परिवार के मुखिया द्वारा किया जाता है। एक धातु के चायदानी के बिल्कुल नीचे ग्रीन टी की एक छोटी मात्रा डाली जाती है, इसके ऊपर थोड़ी मात्रा में उबलता पानी डाला जाता है ताकि पत्तियों से सारी कड़वाहट निकल जाए। और उसके बाद ही पानी निकाला जाता है। फिर कुचले हुए पुदीने के पत्ते और चीनी की एक बड़ी गांठ को बर्तन में डाल दिया जाता है, यह सब फिर से पानी के साथ डाला जाता है और केतली को आग लगा दी जाती है।
पानी उबालने के बाद, केतली को 5-7 मिनट के लिए अलग रख दें। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, चाय को जग से कई बार चीनी मिट्टी के बरतन कंटेनर में डाला जाता है और इसके विपरीत। अरब परंपरा के अनुसार, अतिथि को चाय चढ़ाने की प्रक्रिया मेजबानों के आतिथ्य का एक वसीयतनामा है। अरब केवल ग्रीन टी पीते हैं, क्योंकि धर्म उन्हें किण्वित पेय का सेवन करने से मना करता है।
समोवर रूस
हमारे देश में, बहुत गर्म, मजबूत काली चाय पीने का रिवाज है। पहले, मजबूत चाय की पत्तियों को एक समोवर के पानी से पतला किया जाता था, जिससे लंबे समय तक पानी का तापमान काफी अधिक रहता था। रूसी परंपरा के अनुसार, चाय को धीरे-धीरे और लंबे समय तक पिया जाता है, मुख्यतः कप से। इस कड़वे पेय को जैम या चीनी की गांठ के साथ पिया जाता है।
चीन, भारत और तुर्की के बाद कुल चाय की खपत के मामले में रूस दुनिया में चौथे स्थान पर है।
रहस्यमय तिब्बत
शायद चाय बनाने का सबसे दिलचस्प तरीका तिब्बत में है। इस देश में, चाय बहुत हद तक शोरबा के समान है, न कि पारंपरिक जलसेक के लिए, जो कई लोगों से परिचित है।इन भागों में मजबूत ग्रीन टी, याक के दूध से बने मक्खन और नमक से सुगंधित पेय बनाया जाता है। यह बहुत गर्म द्रव्यमान लंबे समय तक अच्छी तरह से पीटा जाता है, जब तक कि यह एक सजातीय मिश्रण में बदल न जाए। आश्चर्यजनक रूप से, इस पेय में उत्कृष्ट वार्मिंग गुण हैं।
ठंडा अमेरिका
संयुक्त राज्य अमेरिका - आइस्ड टी का जन्मस्थान माना जाता है। वह ICE TEA के नाम से कई लोगों से परिचित है। ठंडी चाय पीने और एक्सप्रेस पद्धति का उपयोग करके इसे तैयार करने का विचार पिछली शताब्दी की शुरुआत में सेंट लुइस शहर में विश्व मेले के दौरान पैदा हुआ था। चाय उत्पादकों में से एक ने अपने पेय के साथ कार्यक्रम के सभी आगंतुकों का इलाज करने का फैसला किया। और विशेष रूप से, उनके लिए अनगिनत मात्रा में चाय तैयार की गई थी, हालांकि, चूंकि यह बहुत गर्म थी, इसलिए उस दिन गर्म पेय विशेष रूप से सफल नहीं था। ताकि निवेश किया गया पैसा बर्बाद न हो, निर्माता ने चाय में बड़ी मात्रा में बर्फ डाल दी। प्राप्त परिणाम ने एक वास्तविक सनसनी पैदा की, जिसके बारे में अफवाहें बहुत जल्दी दूसरे देशों में पहुंच गईं।
